L’hirondelle 1895: levure officielle du concours!

L’hirondelle 1895: levure officielle du concours!

La levure officielle, qui sera utilisée par l’ensemble des candidats, sera signée Lesaffre. Tous disposeront des mêmes ingrédients (dont L’hirondelle 1895)… et de 6 heures pour produire 40 baguettes !

Quels sont les avantages de L’hirondelle 1895:

  • Facilite le travail de la baguette de tradition française en schéma direct, pousse contrôlée, pousse lente et en bac.
  • Régule la vitesse de fermentation à la pousse en bac.
  • Donne toute sa force à la mise au four.
  • Évite la prise de couleur excessive.
  • Améliore la croustillance et la finesse de la croûte.
  • La tolérance est optimale.
  • La force de la pâte est contenue.
  • Apporte une réelle performance en pâtes sucrées