Le moelleux en panification, un paramètre essentiel à suivre de près
Evaluer le moelleux en panification s’avère primordial. En effet, ce critère se révèle déterminant pour satisfaire le consommateur. Plusieurs solutions aident à caractériser et suivre la qualité de la mie. Le moelleux en panification est un enjeu de premier ordre. Il a le pouvoir de...