L’analyse sensorielle boulangère au service de la qualité
De la R&D au Marketing, en boulangerie, l’analyse sensorielle constitue un outil précieux pour les sites de production. Cette méthode vise à décrire la qualité des produits et permet d’optimiser la transmission des informations d’un professionnel à l’autre. L’analyse sensorielle n’est pas...